Skotská kuchyně je velmi svébytná a zakládá se zejména na velmi tradičních přísadách. Je pravda že, některá jídla se na pohled zdají dobrá jen pro silné žaludky, ale po jejich ochutnání lidé často změní názor.
Skotská kuchyně je zajisté něčím podobná anglické. Samotní Skotové však tento názor obvykle nesdílí, jsou totiž přesvědčeni, že vše skotské je zcela odlišné a mnohem lepší než anglické
Jak Skotové, tak Angličané si libují v ovesných vločkách a ovesná kaše – porridge je nepříliš dobrá tam i tam. Co mají dalšího Skotové a Angličané společné je velká obliba ovčího masa. Abychom však byli spravedliví, je třeba říct, že pochoutky z tohoto masa bývají v Anglii mnohem lepší, protože jsou téměř výlučně jen z jemného a kvalitního jehněčí, zatímco Skotové používají i postarší a tučné maso.
Skotové obecně nejvíce používají hovězí, skopové a jehněčí maso. Nejlepší hovězí maso dává dobytek plemene Aberdeen Argus a jejich šťavnaté bifteky jsou ve Skotsku velmi oblíbené. Jeho mléko je využíváno pro výrobu nejrůznějších sýrů například Bonchesteru nebo Galloway Cheddaru.
Skotskou specialitou je zejména Haggis – skotské jídlo, jehož základem jsou rozemleté a povařené ovčí vnitřnosti. Takovým skotským lidovým bramborovým jídlem je Stovies - směs cibule a brambor třeba s hovězím masem.
Chybu rozhodně neuděláte, když si ve Skotsku dáte rybu nebo jiné mořské či sladkovodní živočichy – jako je losos, pstruh, humr, krab, mušle a slávky. Stejně jako v Anglii a Irsku také ve Skotsku existují četná stravovací zařízení, kde se prodává ryba s hranolky – fish and chips. K ochucení se používá hlavně sladový ocet a sůl. Skotové mají rádi kyselé chutě. Dalším příkladem toho jsou velmi rozšířené chipsové lupínky s příchutí octa.
Za ochutnání stojí i zdejší zvěřina, a to především pernatá – běžně se podává jako studená nařezaná pečeně. Výborné jsou také maso-zeleninové polévky a guláše.
Hojně se ve skotském jídelníčku vyskytují i obiloviny. Ve Skotsku se pěstuje daleko více ovsa než pšenice a tradiční ovesné vločky jsou tak součástí téměř všeho. Dalo by se říct, že v jistém smyslu nahrazují středoevropskou mouku. Ovesná kaše porridge často tvoří základ skotské snídaně a někdy je dokonce dochucena whisky. Oatcakes - slané sušenky z ovesných vloček jsou jakousi alternativou chleba. Jako příloha k masu se často servíruje Skirlie, což jsou osmažené ovesné vločky s cibulí okořeněné mateřídouškou. Skotové jako přílohu také často jedí obilné placky Bannock.
Výborné jsou, pro Skotsko tak typické, máslové sušenky Shortbread (z těsta podobnému lineckému). Jsou zde oblíbené také nejrůznější palačinky a ovocné koláče. Skotské koláčky, buchty a dorty bývají dost sladké a často ozdobené tlustou vrstvou cukrové polevy. Sladkou skotskou pochoutkou je také Cranachan - dezert (pohár) z ovesných vloček, šlehačky, malin, medu a whisky podávaný zejména během dožínek. Typický skotský je také tmavý a sytý koláč Black Bun s rozinkami, rybízem, mandlemi, hnědým cukrem, zázvorem a skořicí. Velké popularitě se mezi Skoty těší také karamelové bonbony.
Skotové jsou právem hrdí na svou whisky vyráběnou z ječmene, kvasnic a pramenité vody. Produkují zde míchanou i sladovou whisky. Skotská whisky je na rozdíl od té irské destilovaná jen dvakrát. Whisky se zde pije čistá nebo také se sodou. Skotové si rovněž rádi zajdou na pivo a výběr je zde opravdu široký - v každém pubu mají nejméně šest druhů (včetně „řezaných“). K tradičním skotským drinkům patří gin s tonikem, velmi rozšířenou a kvalitní značkou je Beefeater. Podobně jako Angličané pijí i Skotové mnoho čaje.
Komentáře
Poslat nový komentář