Kilt.cz

I v 19. století patřilo pálení whisky k tradičnímu způsobu života skotského venkova. Až vynález patentního destilačního zařízení způsobil doslova revoluci v oblasti destilace a dal tak vzniknout základům moderní průmyslové produkce.

Ilegální pálení whisky napomáhalo platit obyvatelům Vysočiny nájmy za farmy, ale samozřejmě zbývala whisky i na vlastní potřebu – představovala totiž ideální způsob jak se v onom chladném a vlhkém podnebí zahřát. Pila se samostatně nebo s vodou, také se míchala s medem, s mlékem nebo s cukrem a máslem a zahřívala se až do rozpuštění těchto ingrediencí. Běžným nápojem v 18. století ve Skotsku (a to zejména v Nížině) byla takzvaná whisky toddy, což je whiskový grog sestávající se z whisky, horké vody a cukru.

Rodným krajem whisky je skotská Vysočina – tedy Highlands. Je to oblast majestátných horských svahů, modrých jezerních hladin, opuštěných údolí a ostrovů zahalených v mořské mlze. Je to kraj liduprázdný a odlehlý a v 18. století byla jeho zapadlost ještě markantnější. Turisté se zde vyskytovali opravdu zřídka, když už sem někdo zavítal jednalo se spíše o anglického vojáka či dobrodruha.

Rád bych vám představil miniseriál o historii skotské whisky. V sérii několika článků projdeme postupně období vzniku tohoto slavného nápoje i dobu uvalení vysokých daní na výrobu whisky, což mělo za následek vznik nelegálních palíren. V dalších dílech miniseriálu se dozvíte o době legalizace černých palíren whisky a přes vznik industriální výroby se dostaneme postupně až do současnosti.